舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

日期:2019-01-26 16:29:33 作者:綿陽新聞網 瀏覽:127 次

原標題:舌尖上的資味

舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

  風味壇子肉。

舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

  開屏米卷。

舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

  臨江寺豆瓣。

舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

舌尖上的資味:臨江寺豆瓣寄托了鄉愁

  “檸檬宴”系列菜品。

  遵古法制作的臨江寺豆瓣風味獨特,寄托了多少人的鄉愁;萇弘鯰魚讓人品嘗到一份來自遠古的師友情誼;安岳壇子肉醇香可口,讓人食過不忘;兩節山老酒,香醉飲者600年;安岳檸檬蜚聲中外……

  資陽地處沱江流域,土地肥沃、氣候溫和,物產豐富,得天獨厚的自然條件為飲食提供了豐富的特產資源,成就了不少有故事有品質,名揚四方的特色美食。

  臨江寺豆瓣

  臨江寺豆瓣是省級非遺項目,資陽的傳統名產,始創于乾隆三年(1738),在相當長的歷史時期里,臨江寺豆瓣是資陽的標簽和代名詞。

  1738年,聶守榮創辦臨江寺第一家醬園“義興榮”,采用康、雍、乾三朝御廚陳興友的宮廷豆瓣秘方,開始釀制臨江寺豆瓣。兩百多年來,過往的商賈客旅途經臨江寺時,總會順道拎上三筒五筒來自己享用或饋贈親友,大紅喜慶的臨江寺豆瓣很快聲名遠播,成為成渝古道上最馳名的土特產品。

  臨江寺豆瓣色澤鮮艷,油潤發亮,瓣粒成型,入口化渣,香味濃郁,具有鮮、香、咸、 甜、辣的獨特風味,是佐餐調味的上乘食品。“臨江寺” 系列品牌產品有50多個品種,180多種規格,暢銷國內,遠銷美國、日本、加拿大、香港等國家和地區。

  萇弘鯰魚

  萇弘是東周內史大夫,與西漢王褒、東漢董鈞并稱資陽三賢。孔子訪萇弘的故事千古流傳,也為我們留下一道地地道道的資陽美食。

  相傳春秋末年,萇弘回資陽王二溪高巖山為母守孝,而孔子因著《春秋》刪《樂經》犯難,前往拜訪萇弘,一路爬山涉水來到資陽。萇弘見孔子不遠萬里前來,不勝感動,親自拋網捕魚,下廚主勺做了一道鯰魚,孔子嘗此美味,贊不絕口。為感謝知音,孔子將其取名為“萇弘鯰魚”,從此“萇弘鯰魚”便名揚天下,傳承至今。

  安岳米卷

  “民以食為天,食以味為先”。安岳米卷為這句中國俗語作了極好的詮釋。安岳米卷歷史悠久,做工精細,是與“云南過橋米線”齊名的四川名小吃。

  米卷是安岳獨有的風味小吃,相傳有一千多年的制作歷史,米卷小吃店在安岳的大街小巷隨處可見。安岳米卷選優質大米,經浸泡、石磨磨細、吊漿、攤皮,再上鍋蒸制,涼后卷裹成筒而成。由于加入原料、輔料的不同,米卷又有白、黃、黑、綠等多個品種,可涼拌、炒、燒、炸、烤、燙火鍋等,口感細膩,色澤光亮,薄如紙張。

  兩節山老酒

  兩節山老酒的來歷頗富傳奇色彩,酒廠的前身是明朝永樂八年(1410)黃伸國在兩節山開辦的“浸水閣燒坊”,所產老酒因伍隍場形成而得名伍市干酒。經發展,美酒遠銷成都各地,名噪一方。

  兩節山老酒籍數百年釀酒老作坊,取兩節山千年神泉水,以當地小糯紅高梁為主要原料,經五次蒸煮、八次晾攤、四次多輪多層發酵、低溫入窖、發酵等工序,加上其獨特的地理氣候和神秘的釀酒微生物環境,所釀造的兩節山老酒,深受歷代飲者好評。

  從“浸水閣燒坊”到培德兩節山老酒廠,從黃仲國到劉小兵,兩節山老酒釀造技藝薪火相傳歷經25代傳人,不變的是六百年依然醉人的酒香。

  安岳壇子肉

  壇子肉是安岳地區歷史悠久的傳統美食。將精選豬肉烙制后,一層咸菜一層肉鋪于壇中腌制,歷時數月,產生乳酸菌,菜香肉香混合,具有肥而不膩,醇香可口的獨特風味,是一道獨特的鄉間美食。

  為挖掘、傳承這一飲食文化瑰寶,安岳縣一食品有限公司秉承傳統工藝,研發出了新一代普州壇子肉生產工藝,形成醇香可口,肥而不膩的獨特風味,產品經省市質檢合格,獲QS認證,現遠銷省內外,深受廣大消費者喜愛。

  外交家酒

  “元帥之鄉釀美酒,外交酒香飄天下”。四川外交家酒業有限公司始建于1911年, 帥鄉人民為紀念開國元勛、原上海市市長、外交部部長、國務院副總理陳毅元帥,弘揚元帥及外交家精神而創立“外交家”品牌, 上乘的酒質得到了社會各界人士欣賞和厚愛。



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