重慶辣子雞怎么做好吃,重慶辣子雞的做法詳細步驟,做重慶辣子雞的家常做法及食材詳情

日期:2019-10-07 09:48:47 作者:綿陽新聞網 瀏覽:152 次

重慶辣子雞

簡介:重慶辣子雞,正如這一方人文水土一樣,紅紅火火,辣得過癮,香得入骨,雞肉外酥里嫩。這道辣子雞制作非常簡單,雞肉事先炸過,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在減肥的您也是可以大快朵頤的。

準備時間:10-20分鐘

制作時間:10-20分鐘

用餐人數:1-2人

食材

主料:

雞腿:3個

輔料:

油:適量

鹽:適量

蔥:適量

花椒:適量

大蒜:適量

料酒:適量

白糖:適量

生姜:適量

醬油:適量

干紅辣椒:適量

步驟:

重慶辣子雞的做法步驟1

1.雞腿洗凈剁成拇指大小的塊

重慶辣子雞的做法步驟2

2.調入精鹽、醬油、淀粉,料酒,用手抓勻,腌漬30分鐘

重慶辣子雞的做法步驟3

3.干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段,花椒適量備好

重慶辣子雞的做法步驟4

4.生姜切條,蒜瓣切片,蔥切末

重慶辣子雞的做法步驟5

5.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用

重慶辣子雞的做法步驟6

6.撈出控油備用

重慶辣子雞的做法步驟7

7.另取鍋,鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味

重慶辣子雞的做法步驟8

8.加入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色

重慶辣子雞的做法步驟9

9.接著倒入炸好的雞塊炒勻,調入白糖炒勻

重慶辣子雞的做法步驟10

10.撒入蔥末炒勻后起鍋即可

小貼士

1.干辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 但原汁原味的重慶辣子雞, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住

2.雞肉最好選用帶骨的雞腿肉,這樣比單純用純雞肉要香很多

3.雞肉事先要用鹽腌制, 最后炒雞的時候不要再加鹽, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面,那時鹽味是進不了雞肉的,味道自然差了許多

4.炒干辣椒和花椒,最好翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色才放入炸好的雞肉同炒,這樣辣椒和花椒的香味才能帶出來

5.炸雞肉的油一定要燒得很熱, 火一定要大, 表皮很快就炸脆了, 里面的肉質還相對較嫩才好吃

6.下油炸時炸得太干就不好吃了

7.干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減



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