佛山順德十大必吃美食

日期:2019-10-07 08:55:21 作者:綿陽新聞網 瀏覽:175 次

一、順德美食之炒牛奶拼野雞卷

  大良野雞卷別稱“大良肉卷”,是粵菜中知名度較高的菜式之一。

  以肥肉片制成,特點是甘脆酥化,焦香味美,肥而不膩,宜酒宜茶。

二、順德美食之均安蒸豬

  均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質,虜獲不少食客。

  均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸,用蒸化去豬的油脂,不傷害豬肉本身的鮮美。

三、順德美食之煎魚餅

  煎魚餅甘香爽滑,魚肉有彈性,以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。

  這一款傳統美食,在順德已有一百多年的歷史,曾獲“中華名小吃”的稱號。特點是色澤色鮮美,爽滑甘美。

四、順德美食之順德四杯雞

  四杯雞是順德傳統名菜之一,因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。

  肥瘦剛好的三黃雞,與糖、酒、油、醬油緊密接觸后,皮爽肉滑,汁濃甘香。

五、順德美食之鳳城釀節瓜

  大良近郊所產黑毛節瓜,身短肉嫩,當地人利用這一特產,制成一款家庭名菜——釀節瓜。

  特點是清甜軟滑,甘香味美。

六、順德美食之順德德蒸魚

  順德廚師擁有的第一個絕技就是烹魚。蒸魚是順德廚師的一絕。順德廚師蒸魚,一改平蒸的千年習慣,

  把魚背朝天蒸,這有利于蒸汽運行和魚體易熟,同時,使魚從平面靜物畫變成立體雕塑,給人以生猛新鮮印象。

七、順德美食之拆魚羹

  拆魚羹是鳙魚肉為主料,以魚湯為湯底,輔以其他各種素材,通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成的菜品。

  拆魚羹呈乳白色,口感鮮美,層次分明,味道豐富,氣味芳香濃郁。

八、順德美食之菜遠炒水蛇片

  菜遠炒水蛇片菜遠炒水蛇片,是勒流(一說龍江)的一款傳統名菜,水蛇剝皮起去骨后切片。

  配鮮筍、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜潤滑與菜遠的清香融合在一起相得益彰,鮮肉色澤雪白,菜遠碧綠青翠,賣相極美。

九、順德美食之脆皮燒鵝

  作為順德美食“葷”代表之一,燒鵝皮脆、油足、肉香,是順德街坊口口相傳的“佳肴”。

  新鮮出爐的燒鵝,油光耀眼,色如紅棗,香氣四溢,皮脆肉嫩,皮薄如綢而不起皺,香濃的肉汁沿著肉身流下,讓人垂涎不已。

十、順德美食之家鄉釀鯪魚

  清末民初,順德姑娘阿彩到香港的大戶人家當媽姐,少爺垂涎阿彩的美色,想立她為妾,就以“吃鯪魚不卡刺”刁難阿彩。

  聰明的阿彩便想出一個辦法,把鯪魚起魚肉撻魚膠,加入八種材料攪勻,重新釀入魚皮中,恢復魚的原狀,制成家鄉釀鯪魚,得到少爺的稱贊,并讓她回鄉成親。

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